오늘은 향신료와 약초에대해 말해볼려고 해요.
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바닐라 아이스크림과 생강 비스킷 그리고 피자에 모두 공통적으로
들어가는 것은 무엇일까?그래,이제애 여러분 표정이 좀밝아지기 시작하는군요!여태까지 이상한 식물음식이야기만 했으니까요!!그런데,바닐라 아이스크림,
생강 비스킷,피자 등등에도 식물에서 나온 향신료나 약초가 들어있답니다.
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바닐라 아이스크림:바닐라는 아메리카에서 자라는 난초 열매를 말린
것에서 얻는다.
생강비스킷:샹강은 동남 아시아가 원산지인 식물의뿌리!
피자:오레가노와 바질이라는 잎의 가루를 뿌린다!꼴깍...!
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허브(herb)는 좋은 향기를 가진 식물로,요리에 넣거나 향
수를 만드는 데 사용됩니다.향신료는 강한 냄새를 내는 식물로,
요리에만 쓰입니다.몇 가지 재미있는 이야기가 있답니다~
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1.사털쑥은 타르타르 소스(고기류에 곁들이는 노란색의소스.)의 맛을 내는 데
쓰는 허브이다.
타르타르 소스는 주로 생선요리에 뿌린다.사철쑥을 영어로
'타라곤(tarragon)'이라고 하는데,'작은 용'이란 뜻의 라틴어에서 유래했다.
(학명은 대부분 라틴어로 이루어저있죠)
옛날 사람들이 뱀에 물린 독을 치료하는 데 효
과가 있다고 잘못 생각했기 때문!
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2.사프론(saffron)이라는 허브는 요리의 맛과 색을 내는데 쓰이며,
노란색을 띠고 있다.(크로커스꽃이 노란색이기 때문에.)사프론은 크로커스라는 식물의 암술머리에 있는 꽃가루로 만드는데,아주 비싸다.사프론 1kg를 만들
기 위해서는 40만 송이의 크로커스꽃이 필요기때문이다.(40만 송이의 크로커스꽃을 따야하기 때문!)
15세기 독일의 두 상인은 사프론에 값싼 재료를 몰래
섞어 팔았다는 죄목으로 화형을 당하기도 했다.(황당하죠?ㅡ.ㅡ;;)
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3.아위는 중동 지방에 사는 회향풀의 즙으로 만드는 향신료이다.
썩은 마늘 냄새가 나는데,다행히도 요리를 하면 그 냄새는 사라지고,
부드러운 양파맛이 난다.희한한일이야!(정말 희한한일죠;;)
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이걸로 허브편이 끝났고요,
다음에는 잔인한 꽃 선발대회를 쓰겠습니다.
그럼.
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